Tapa conformada, por la conocida titaina del cabanyal, pero dándole un giro a la tradicional receta, en este caso se presentara tipo buñuelo y lo coronaremos con una dorada, en semisalazón y ahumada. Con este tapa, queremos hacer guiños, tanto a la tradicional receta del cabanyal, a los buñuelos de Valencia y al humo, brasas y salazones, tan utilizados en nuestra gastronomía