Hacemos un taco crujiente de harina de tapioca (sin gluten) con la forma de una pieza de la jenga que va relleno con un guiso de cabrito con achiote y citricos, un chutney de nispero de Callosa con un toque picante y un hummus de turron de Xixona. TAPA+CAÑA O COPA DE VINO D.O. ALICANTE.