Nuestro Bikini marino es un sándwich relleno de un foie de mar, hecho a partir de un producto tan desconocido como sabroso como es el hígado de rape, este hígado está macerado con Vermouth y cocinado a baja temperatura. El pan del sándwich se ha sustituido por una galleta de kikos y camarones. Lo rematamos con una sabrosa caldereta de gamba roja.