Se trata de un esgarraet un poco especial, la base es pimiento asado a la llama y bacalao, pero se monta como un tartar en el que la siguiente capa es un «pil pil» realizado emulsionando, berenjena asada a la brasa con el caldo que se produce de hacer las cloxinas al vapor y aceite de oliva de cosecha temprana de nuestra producción.. y coronado con la melva de la cloxina